DESVENDANDO AS NORMAS DA ABNT – Referências – Capítulo de livro

AUTORIA DO CAPÍTULO. Título: subtítulo do capítulo. In: AUTORIA/ORGANIZAÇÃO DO LIVRO (Org.). Título: subtítulo do livro. Edição. Local: Editora, ano. Página inicial-página final

Exemplo:

MANFROI, V. Vinho branco. In: VENTURINI FILHO, W. G. (coord.). Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia. São Paulo: Blucher, 2010. v. 1, cap. 7, p. 143-163.